Thon à la poêle
Ingrédients
Pour 2 personnes: - une tranche de thon frais de 300 à 400 g - 4 feuilles de laurier - 10 grains de poivre gris - 10 graines de coriandre - 2 clous de girofle - un piment dc Cayenne - le jus d'un demi-citron - 1 c à soupe d'huile d'olive - gros sel marin.Préparation
- La veille, placez le thon dans une assiette avec une cuillerée à soupe de gros sel marin. - Couvrez-les d'une autre assiette, portez le tout au réfrigérateur. - Le lendemain et 2 h 30 avant le déjeuner, retirez le thon du sel et placez-le dans un saladier avec le laurier, le poivre, la coriandre, les clous de girofle, le piment de Cayenne, le jus de citron et l'huile. - Laissez le ainsi mariner jusqu'au moment de le cuire. - Egouttez la tranche de thon, éliminez les aromates. - Cuisez-la dans une poêle anti-adhésive 12 mn de chaque côté, à feu doux. -Source : pukall-premiersite