Salade au lard
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 1 grosse scarole (ou de préférence des pissenlits) - 1 kg de petites pommes de terre - 100 g de lard gras - 100 g de lard maigre fumé - 6 échalotes - 6 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - sel fin - poivre.Préparation
- Cuire à l'eau salée les pommes de terre sans les éplucher. - Dans une poêle faire fondre lentement le lard gras et maigre coupé en petits dés. - Pendant ce temps, dans une cocotte, préparer une couche de salade découpée grossièrement, une couche de pommes de terre coupées en rondelles assez fines, 3 échalotes et 3 gousses d'ail coupées finement. - Saler, poivrer et recommencer, puis verser le lard fumant, l'huile chaude et le vinaigre par-dessus le tout. - Mettre la cocotte à feu vif quelques secondes, remuer pour bien mélanger le tout. -Source : pukall-premiersite