Préparation

- Concassée de tomate: 40 g de beurre, 40 g d'échalote, 1 kg de tomates, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail. - 1 oeuf, 400 g de comté râpé, sel, poivre, noix de muscade, 4 tomates. - Mondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre, sucre. - Laissez cuire à découvert. - Faites la pâte brisée, foncez un moule à tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un oeuf et 350 g de comté râpé, assaisonnez. - Faites cuire au four 200ÝC, 10 mn avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de comté râpé et gratinez au four. - Peut se déguster chaude ou froide. -