Préparation

- Pour la cuisson: 50 g de beurre, 1/2 dl de vin blanc sec, sel, poivre, une poignée de persil haché, 2 gousses d'ail. - Mettez les coquilles pendant quelques mn à l'entrée du four pour pouvoir les ouvrir plus facilement. - Conservez seulement les noix et le corail en les mettant au fur et à mesure dans de l'eau. - Lavez soigneusement et épongez-les. - Faites fondre le beurre dans une poêle. - Faites-y dorer légèrement les noix des coquilles des deux côtés, pendant quelques mn, assaisonnez. - Lorsqu'elles ont rendu leur eau, ajoutez 1/2 dl de vin blanc. - Saupoudrez de persil mélangé à l'ail haché menu. - Laissez cuire 5 mn en remuant. - Répartissez les noix dans les coquilles chauffées avec le jus de cuisson, et servez avec du citron et du persil haché à volonté. -