Coquilles saint-jacques a la normande
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de champignons - 40 g de beurre - un citron - 3 dl de vin blanc sec - 20 g de farine - 30 g de beurre - un petit oignon haché - 2 dl de crème - 2 jaunes d 'oeufs - du persil - du sel - du poivre - 500 g de coquilles Saint-Jacques.Préparation
- Lavez les coquilles Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait. - Essuyez-les. - Coupez les champignons lavés en fines lamelles et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles. - Mouillez avec le vin blanc et assaisonnez de sel et de poivre. - Préparez un roux avec la farine, le beurre (30 g), l'oignon haché, du vin blanc, du sel, du poivre et la crème. - Remuez constamment jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. - Hors du feu, incorporez les deux jaunes d'oeufs battus. - Répartissez la préparation dans les coquilles, recouvrez de crème, garnissez de persil haché et servez chaud. -Source : pukall-premiersite