Préparation

- Préparez tous les légumes. - Mettez les champignons à tremper dans un peu d'eau tiède pour les réhydrater. - Epluchez et lavez les carottes. - Ne pelez pas les courgettes, essuyez-les seulement. - Effilez et lavez les haricots verts. - Découpez-les carottes et les courgettes en lanières et les haricots verts en petits tronçons. - Lavez, égouttez les pousses de soja. - Parez les coquilles saint-jacques. - Passez-les sous le robinet d'eau froide, épongez-les soigneusement. - Farinez-les légèrement pour finir de les sécher. - Chauffez 2 cuillerées d'huile dans la poêle et faites-y dorer les saint-jacques 2 mn sur chaque face. - Egouttez-les et réservez-les au chaud. - Versez le reste d'huile dans la poêle, lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les lanières de carottes et de courgettes, puis les haricots verts. - Mélangez bien le tout. - Egouttez les champignons et joignez-les aux autres légumes. - Mélangez à nouveau et laissez cuire 8 à 10 mn. - Incorporez ensuite les pousses de soja. - Salez, poivrez et relevez l'assaisonnement avec le paprika, le Cayenne et la sauce soja. - Remuez pour bien en imprégner les légumes puis ajoutez les saint-jacques afin de les réchauffer. - Servez ce plat bien chaud avec du riz. -