Escalopes aux poivrons
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 6 escalopes de veau - 4 c à soupe de farine - sel - poivre - 3 c à soupe de beurre - 3 poivrons verts - 3 poivrons rouges - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 1 dl d'huile d'olive - 2 c à soupe de vinaigre de vin - une pincée de basilic séché (ou 2 ou 3 feuilles de basilic frais hachées) - une pincée d'origan séché (marjolaine) - sel - poivre.Préparation
- Passez les escalopes dans la farine salée et poivrée et gardez en attente. - D'autre part, nettoyez les poivrons, retirez les graines de l'intérieur, coupez les légumes en lanières. - Hachez l'ail et les oignons. - Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez-y l'ail, laissez cuire pendant quelques mn, puis retirez-le. - Mettez à sa place les oignons hachés et les poivrons. - Laissez revenir 2 mn en remuant, puis ajoutez le vinaigre. - Joignez l'origan, le basilic, salez et poivrez. - Couvrez et laissez cuire très doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres (10 à 15 mn). - Gardez-les au chaud. - Faites cuire alors les escalopes dans la matière grasse quelques mn des deux côtés (plus ou moins selon leur épaisseur). - Quand elles sont cuites dressez-les sur le plat de service, décorez avec quelques légumes et servez le reste à part. - Vous pouvez ajouter à la sauce des poivrons quelques cuillerées de purée de tomates fraîches et remplacer le vinaigre par du vin blanc sec. - La même recette peut être réalisée avec un poulet coupe en morceaux. - Le temps de cuisson est évidemment plus long. -Source : pukall-premiersite