Côtes de veau archiduc
Ingrédients
Pour 4 personnes: - quatre côtes de veau - 250 g de champignons - une cuillerée à soupe de beurre - un quart dc litre de crème - un verre de porto - un verre de cognac - quatre lamelles de truffe.Préparation
- Poêlez les côtes dans du beurre et lorsqu'elles sont cuites, retirez-les et dégraissez la poêle. - Remettez-la sur le feu et déglacez avec le porto et le cognac. - Versez la crème en ayant soin de ne pas la laisser bouillir tout en la laissant réduire. - Ajoutez-y les champignons que vous aurez cuits au préalable dans un peu de beurre. - Nappez les côtes avec la sauce et garnissez avec les lamelles de truffe. - Servez avec des pommes allumettes. -Source : pukall-premiersite