Fricassée de veau aux légumes d'été
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un kilo d'épaule de veau - une botte de petits oignons - une botte de jeunes carottes - 200 g de haricots verts fins - 200 g de petits pois - 3 clous de girofle - 3 tomates - 2 gousses d'ail - une feuille de laurier - une branche de thym - un verre de vin blanc sec - de l'eau - de la farine - de l'huile - du beurre - du sel - du poivre.Préparation
- Nettoyez les légumes. - Coupez la viande en morceaux. - Mettez dans une grande cocotte une cuillerée à soupe de beurre et trois cuillerées à soupe d'huile. - Mettez-y les morceaux de viande à dorer et assaisonnez-les de sel et de poivre. - Saupoudrez-les avec deux cuillerées à soupe de farine et mettez à feu très chaud jusqu'à coloration de la farine. - Ajoutez-y les légumes, coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les aussi, ainsi que l'ail écrasé, une feuille de laurier et une branche de thym. - Rectifiez l'assaisonnement. - Mouillez avec le vin et de l'eau. - Mettez la cocotte au four en remuant la préparation pendant la cuisson. -Source : pukall-premiersite