Préparation

- Beurre pour le moule. - Nettoyez les épinards, faites-les cuire 12 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez-les soigneusement pour extraire toute l'eau, puis hachez-les. - D'autre part, battez les oeufs entiers en omelette avec du sel et du poivre, ajoutez-leur les trois quarts du fromage râpé et les épinards hachés. - Faites revenir à la poêle les tranches de lard. - Beurrez un moule à manqué et tapissez-le avec des tranches de lard. - Remplissez le moule avec les oeufs aux épinards et faites cuire à four chaud (200 ÝC) au bain-marie pendant 40 mn. - Vous pouvez présenter ce pain d'épinards démoulé et le servir en entrée ou en plat principal d'un repas léger. -