Epinards en bouillabaisse
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg d'épinards - 1 oignon - 4 c à soupe d'huile d'olive - 4 pommes de terre à chair jaune - sel - poivre - une pincée de safran - 2 gousses d'ail - 1 brin de fenouil - 1 litre d'eau - 4 oeufs bien frais.Préparation
- Nettoyez les épinards et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 mn. - Egouttez-les, pressez-les et hachez-le. - Pelez et hachez l'oignon, faites-le fondre à l'huile d'olive, ajoutez les épinards, puis les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses. - Assaisonnez, (sel, poivre et safran), joignez l'ail et le fenouil, mouillez d'eau bouillante. - Laissez cuire une vingtaine de mn (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites). - Cassez alors délicatement les oeufs un à un à la surface du liquide pour les pocher (3 mn environ). - Servez à chacun une louche de bouillon comportant 1 oeuf poché, des épinards et des pommes de terre que vous verserez sur une tranche de pain de campagne. -Source : pukall-premiersite