Préparation

- à soupe de parmesan râpé, 50 g de chapelure, sel. - Pour garniture: sauce mayonnaise, rondelles de citron, bâtonnets de poivron rouge. - Faire revenir les épinards 10 mn à la poêle, presser et passer au moulin légumes. - Mélanger les épinards avec le thon, les filets d'anchois hachés, les oeufs, le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre. - Placer l'appareil roulé en saucisson dans une gaze humide, attacher aux deux extrémités. - Mettre dans terrine recouvrir d'eau froide salée et cuire 45mn après ébullition. - Egoutter enlever la gaze 15 mn après. - Servir froid, coupé en tranches couvertes de mayonnaise. - Décorer le pourtour du plat avec des demi-rondelles de citron garnies d'un morceau de poivron. -