Préparation

- Sauce: 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 150 g de fromage râpé (gruyère, gouda), 100 g de crème fraîche. - Nettoyez le chou-fleur, divisez-le en bouquets, faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée, retirez-les avec une écumoire. - Nettoyez les épinards et faites-les cuire 5 mn dans la même eau. - Egouttez et pressez-les à fond pour faire sortir toute l'eau. - D'autre part pelez les tomates et coupez-les en tranches. - Dans un plat allant au four mettez une couche d'épinards une couche de rondelles de tomates une couche de chou-fleur. - Préparez la sauce: faites fondre la matière grasse dans une petite casserole, saupoudrez de farine, laissez cuire pendant quelques mn en remuant sans laisser roussir. - Mouillez de lait et laissez mijoter une dizaine de mn sur feu doux sans cesser de mélanger. - Assaisonnez ajoutez les trois quarts du fromage râpé et la crème. - Versez cette sauce sur les légumes parsemez du reste de fromage rapé et faites gratiner 30 mn à four chaud. -