Pigeon aux olives
Ingrédients
Pour 4 personnes : - 4 pigeonneaux - 1 oignon émincé - 250 g d'olives noires dénoyautées - 300 g de petits oignons entiers - 2 cuillères à soupe de persil haché - 1 cuillère à soupe de poivre - 2 pincées de safran - 1 dl d'huile d'olive - 1 litre d'eau - sel.Préparation
- Disposez les pigeonneaux dans une grande casserole avec l'huile d'olive et l'oignon émincé. - Salez et poivrez. - Ajoutez l'eau, les petits oignons et le safran, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 mn. - A ce moment, incorporez les olives et maintenez au feu pendant 20 mn. - Saupoudrez de persil, salez, en cas de besoin, faites cuire de nouveau pendant 5 mn. - Dressez les pigeonneaux entiers, nappés de sauce et garnis de petits oignons.Source : pukall-premiersite