Préparation

- A l'aide d'un couteau économe, prélevez la peau des courgettes en longues lanières. - Plongez-les 1 mn dans de l'eau bouillante salée. - Rincez-les sous l'eau froide. - Laissez-les égoutter. - Coupez la chair en dés. - Pelez et hachez finement les échalotes et la gousse d'ail. - Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. - Faites-y revenir la chair des courgettes avec les échalotes et la gousse d'ail. - Couvrez. - Laissez mijoter pendant 15 mn. - Préchauffez le four sur thermostat 6 ( 180ÝC). - Dans une jatte, battez légèrement la crème et les oeufs. - Ajoutez les dés de courgettes. - Salez. - Poivrez. - Mélangez délicatement. - Beurrez quatre ramequins individuels. - Tapissez-les avec les lanières de courgettes en les laissant largement dépasser. - Répartissez-y la préparation aux courgettes. - Rabattez les lanières de courgettes. - Placez les ramequins dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude. - Glissez-les au four et laissez cuire 20 mn. - Au dernier moment, démoulez sur des assiettes individuelles et présentez en même temps de la ratatouille tiédie. -