Tourteaux sauce gribiche
Ingrédients
Pour 2 personnes: - 2 tourteaux de 500 g chacun - une branche de thym - une feuille de laurier - un oeuf dur - 2 cornichons - un petit bouquet de fines herbes - 3 ou 4 feuilles de laitue - 2 dl de mayonnaise - une cuillerée à café de câpres - 2 tomates - une petite truffe (facultatif) - gros sel et grains de poivre.Préparation
- Placez les tourteaux dans une casserole d'eau froide avec le thym, le laurier, du gros sel et quelques grains de poivre écrasés. - Amenez à ébullition et comptez alors 12 mn de cuisson. - Laissez les tourteaux refroidir. - Pendant ce temps, hachez finement l'oeuf dur, les cornichons et les fines herbes. - Détachez la carapace des tourteaux. - Lavez chaque carapace à grande eau. - Décortiquez la chair des pattes et du coffre. - Tapissez les carapaces de feuilles de laitue et disposez dessus la chair du crabe. - Incorporez les éléments hachés aux câpres et à la mayonnaise. - Nappez les crabes de cette sauce gribiche. - Décorez de quartiers de tomates et éventuellement de rondelles de truffes. -Source : pukall-premiersite