Pigeon farci au riz
Ingrédients
Pour 2 personnes : - 2 pigeons bardés. Farce : - 50 g de riz cuit, - 50 g de jambon cru, - une poignée de raisins secs, - une noix de beurre, - sel, - poivre. Pour la cuisson : - 100 g de dés de jambon cru, - 50 g de beurre, - sel, - poivre, - 100 g de champignons de couche, - 1 dl de vin blanc sec, - 1 c à soupe de sauce tomate. Pour accompagner : - 100 g de riz long grain.Préparation
- Préparez la farce en mélangeant le riz, le jambon haché, les raisins gonflés à l'eau tiède. Assaisonnez et ajoutez le beurre fondu. - Farcissez les pigeons et cousez l'ouverture. - Faites revenir au beurre les dés de jambon, ajoutez les pigeons, faites-les dorer pendant 10 mn, assaisonnez. - Joignez ensuite les champignons émincés et continuez la cuisson pendant 20 mn environ en ajoutant de temps en temps un peu de vin blanc. - En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate dans la sauce. - Servez avec du riz cuit dans du bouillon.Source : pukall-premiersite