Préparation

- Coupez trois ou quatre grosses oranges en rondelles très épaisses sans enlever le zeste. Plongez-les trente secondes dans l'eau bouillante. - D'autre part, épluchez six belles pêches blanches que vous aurez choisies suffisamment mûres. - Tapissez le fond d'une grande casserole à fond plat avec les rondelles d'oranges. - Posez les pêches par-dessus. - Recouvrez abondamment de sucre en poudre. - Couvrez, laissez cuire environ un quart d'heure; retournez les pêches si nécessaire pour qu'il ne reste aucune partie dure moins cuite. - Retirez le couvercle et laissez un peu réduire le jus. - Si les oranges sont légèrement caramélisées, ce n'en est que meilleur. -Servir frais.