Lotte au safran
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 kg de lotte - 50 g de beurre - 1 c à soupe d'huile - sel - poivre - une capsule de safran - 2 dl de vin blanc sec (ou moitié vin blanc - moitié fumet de poisson) - 50 g de crème fraîche - persil haché à volonté.Préparation
- Coupez le poisson en morceau, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile en les retournant souvent. - Salez, poivrez, saupoudrez de safran et mouillez de vin blanc. - Laissez cuire pendant 15 mn. - Retirez alors le poisson sur le plat de service et liez la sauce à la crème. - Saupoudrez de persil et accompagnez d'épinards. -Source : pukall-premiersite