Filets de lotte créole
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de filets de petites lottes - 25 cl de crème épaisse - 5 cl de rhum - 2 tomates fraîches - 1 carotte - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuiller à soupe de farine - 2 c à soupe d'huile d'olive - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - sel et poivre du moulin.Préparation
- Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et la carotte hachés. - Fariner. - Mouiller de 3 dl d'eau tiède et porter à ébullition. - Ajouter les tomates en quartiers, le thym, le laurier et l'ail haché. - Saler. - Laisser mijoter 10 mn puis passer cette sauce. - Ajouter à la sauce le rhum et la crème fraîche. - Disposer les filets de lotte dans un plat beurré. - Assaisonner de sel et de poivre blanc. - Verser la sauce par-dessus. - Cuire dans un four thermostat 6 pendant 15 mn. - Détailler les filets de lotte en médaillons. - Dresser sur assiette. - Accompagner de riz créole. -Source : pukall-premiersite