Préparation

- Marinade: 100 g de miel liquide, 200 g d'huile d'arachide, 70 g de vinaigre de vin, 100 g de soja, 1 gousse d'ail écrasée, 1 fleur concassée d'anis étoilé, 1 piment frais ciselé, gros sel, 4 épices. - Dans un récipient, préparez la marinade avec tous les ingrédients précités. - Ajoutez-y la tête de veau ébouillantée, piquée au couteau, pour faire pénétrer les saveurs. - Laissez mariner au frais 24 h, en la retournant. - Le lendemain, égouttez-la et cuisez-la au plat en l'arrosant progressivement avec la marinade, afin d'obtenir un beau laquage. - Comptez quatre heures de cuisson au four, thermostat 3 ou 4. - Servez en longues tranches avec une salade. -