Nectarines ou brugnons olympie
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 12 nectarines mûres à point - 1/2 litre de sirop de sucre vanillé - 2 verres à liqueur de kirsch - 12 figues violettes bien mûres - 6 c à soupe de sucre en poudre - 100 g de crème fraîche - une poignée de fraises - une douzaine d'amandes fraîches.Préparation
- Plongez les nectarines dans de l'eau bouillante, retirez-les aussitôt. - Pelez les fruits et jetez-les, au fur et à mesure dans le sirop de sucre bouillant. - Retirez du feu. - Laissez pocher dix mn. - Egouttez les nectarines. - Dressez-les dans un compotier et arrosez-les de kirsch. - D'autre part passez au tamis la pulpe des figues. - Ajoutez le sucre en poudre à cette purée. - Versez le tout dans une petite casserole et faites cuire 10 mn à feu assez vif et en remuant sans arrêt. - Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez refroidir au réfrigérateur. - Au moment de servir, recouvrez les nectarines avec la crème de figues. - Parsemez la surface de petites fraises des bois et d'amandes finement coupées. - Vous pouvez servir ce dessert dans une coupe entourée de glace pilée. -Source : pukall-premiersite