Tête de veau
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 tête de veau roulée et précuite de 1 kg 200 environ - 4 carottes - 4 navets - 1 bouquet garni - 1 oignon - moutarde - vinaigre - huile pour la vinaigrette - 1 oeuf dur - 2 c à café de cerfeuil et estragon hachés - 6 radis roses hachés finement.Préparation
- Placez la tête de veau dans une grande marmite contenant de l'eau bouillante salée, l'oignon et le bouquet garni. - Après 20 mn de cuisson, ajoutez les carottes et les navets épluchés. - Faites cuire le tout, à couvert à feu doux. - Pendant ce temps, préparez une vinaigrette à laquelle vous ajouterez l'oeuf dur, radis et fines herbes finement hachés. - La tête de veau cuite, coupez-la en 4 parts. - Servez accompagné de la vinaigrette. -Source : pukall-premiersite