Truite à l'oseille
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 truites - 2 gros oignons - une cuillerée à soupe de beurre - une demi-bouteille de vin blanc sec - du sel - du poivre - 300 g d'oseille - 40 g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - 100 g de crème - une cuillerée à dessert de fécule.Préparation
- Emincez finement les oignons et faites-les fondre dans une cuillerée à soupe de beurre. - Versez-les dans un plat allant au four. - Disposez sur les oignons les truites lavées et nettoyées. - Assaisonnez-les de sel, de poivre et ajoutez le vin blanc. - Mettez au four chaud et laissez cuire une dizaine de mn à couvert. - Faites fondre l'oseille nettoyée et lavée dans 40 g de beurre. - Saupoudrez de fécule et assaisonnez. - Lorsque l'oseille est cuite à point, versez-la dans le plat de service. - Dressez-y les truites. - Faites réduire leur jus de cuisson de moitié. - Liez avec les jaunes d'oeufs délayés dans la crème. - Rectifiez l'assaisonnement. - Nappez-en légèrement les truites et versez le restant de la sauce en saucière. -Source : pukall-premiersite