Préparation

- Farce: 100 g de champignons de couche, 50 g de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre, 1 citron. - Pour envelopper les truites: 350 g de pâte brisée, 1 jaune d'oeuf. - Lavez et essuyez les truites. - Nettoyez les champignons; hachez-les, mélangez-les à la crème; joignez la ciboulette, assaisonnez. - Farcissez les poissons avec cette préparation. - Etalez la pâte, divisez-la en quatre rectangles suffisamment grands pour envelopper les truites. - Posez-les dessus, arrosez-les de jus de citron et enveloppez-les complètement en soudant bien les bords. - Dorez à l'oeuf battu et faites cuire à four chaud préchauffé pendant 30 mn. - Servez tel quel avec un beurre fondu citronné à volonté. -