Préparation

- Ajoutez une poignée de cerfeuil, de persil, d'estragon et de cresson mélangés hachés très fin. - Poivrez. - Laissez réduire le vinaigre de moitié. - Filtrez-le. - Remettez sur le feu. - Faites légèrement roussir une cuillerée à soupe rase de farine. - Incorporez peu à peu à la sauce. - Laissez épaissir sur feu doux, en tournant. - Ajoutez un beau cornichon et une cuillerée à soupe de câpres coupés menu. - Mélangez. -