Beignets de sardines
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1/2 kg de sardines fraîches - 1 oignon - 1 cuillerée à café d'origan - 1 pincée de sel - 1/2 cuillerée à café de purée de piment - 1 filet d'huile d'olive - 1 bol de farine - 3 oeufs - 1 citron - huile spéciale friture.Préparation
- Ecailler les sardines, les laver, lever les filets, puis, les disposer dans un plat. - Eplucher, hacher finement l'oignon, le mettre dans un bol avec le piment, l'origan, l'huile d'olive, une pincée de sel, mélanger. - Etaler cette farce sur la moitié des filets, recouvrir des autres filets en appuyant bien de manière à reconstituer les sardines. - Fariner chaque sardine reconstituée. - Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse. - Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle. - Elle doit être très chaude. - Passer chaque beignet dans l'oeuf et les plonger dans la friture 3 mn. - Disposer dans un plat de service, arroser de jus do citron. - Servir très chaud sans attendre. -Source : pukall-premiersite