Poularde au champagne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - une poularde coupée en morceaux - 100 g de beurre - du sel - du poivre - 4 échalotes hachées - une petite bouteille de champagne brut ou du mousseux - 300 g de crème fraîche - une grosse cuillerée à soupe de farine - un verre à liqueur de fine champagne.Préparation
- Assaisonnez la poularde et faites-la dorer dans une cocotte avec les trois quarts du beurre. - Ajoutez-y les échalotes hachées. - Laissez-les fondre mais non colorer. - Mouillez avec le champagne. - Arrosez avec la fine champagne. - La poularde étant cuite, maintenez-la au chaud. - Ajoutez la crème à la cuisson et liez-la avec le reste de beurre mélangé avec la farine. - Passez la sauce et nappez la poularde. -Source : pukall-premiersite