Préparation

- 200 g de bulghur fin (ou bien de couscous moyen), 500 g de tomates, 200 g de thon en boîte au naturel, 2 citrons, 5 échalotes nouvelles, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de menthe fraîche, 6 ouillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. - Mettez le bulghur (ou le couscous) dans un saladier. - Lissez la surface et couvrez d'eau froide à hauteur. - Laissez de côté pendant 30 mn en soulevant les graines à plusieurs reprises avec une fourchette. - Ajoutez alors le jus des citrons. - Salez, poivrez. - Incorporez les échalotes hachées et les fines herbes finement ciselées. - Arrosez d'huile d'olive. - Mélangez bien. - Réservez pendant 2 h au réfrigérateur. - Egouttez et écrasez grossièrement le thon à la fourchette. - Coupez les tomates en quartiers. - Ajoutez-les avec le thon au taboulé. - Mélangez à nouveau. - Rectifiez un peu l'assaisonnement. - Servez frais. -