Préparation

- Pâte: Mélangez le beurre et le fromage blanc bien égoutté; tournez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. - Incorporez la farine et travaillez bien à l'aide d'une fourchette. - Faites une boule du tout et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. - Garniture: Ecrasez les sardines en y ajoutant un peu de jus de citron, du curry, du sel et du poivre à volonté. - Puis incorporez les oeufs durs hachés et le persil. - Mélangez bien. - Prenez la pâte et abaissez-la au rouleau sur une planche à pâtisserie, à une épaisseur d'un demi-centimètre environ. - Découpez de petits carrés d'environ 7 à 8 cm de côté. - Partagez-les en diagonale de manière à former de petits triangles. - Déposez au centre une petite cuillerée du mélange sardines oeufs durs, refermez les triangles en leur donnant la forme de croissants. - Rangez sur une plaque allant au four et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, en prenant soin de bien couvrir. - Avant de les cuire, badigeonnez vos petits croissants de jaune d'oeuf, délayé dans un peu d'eau, puis mettez à four chaud (th 7) pendant 10 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. - Variante: Vous pouvez changer la forme et la garniture de ces petits pâtés. - Servez-les. - par exemple, sous forme d'allumettes et fourrées de crème d'anchois, de miettes de thon, de gruyère ou autre fromage. - Faites encore de petits pâtes ronds ou ovales, des chaussons garnis de farce de volaille, de chair à saucisse et de champignons ou d'un autre mélange de viandes (ou même de légumes, des épinards, par exemple). -