Sardines aux aromates
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de sardines - 300 g d'oignons - 1 carotte - le cour d'un céleri - un verre ou un peu plus d'un bon vinaigre blanc mélangé à du vin blanc ou à de l'eau - huile - laurier - sel.Préparation
- Passer les sardines dans de la farine, les frire dans de l'huile bouillante. - Lorsqu'elles sont bien dorées, les éponger sur du papier absorbant. - Dans 1/2 verre d'huile faire dorer les oignons émincés, ainsi que la carotte et le céleri hachés grossièrement. - Ajouter 1 ou 2 feuilles de laurier, le vinaigre, un peu de sel et laisser bouillir pendant quelques mn. - Disposer les sardine en couche dans un plat et arroser chaque couche de vinaigre. - Répartir la préparation aux oignons sur les sardines et recouvrir avec le vinaigre qui reste. - Laisser reposer 24 ou 48 heures. - On peut ajouter 2 c à soupe de raisins de Corinthe et 2 c à soupe de pignons. -Source : pukall-premiersite