Coquilles de saumon
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 grosse boîte de saumon - 1 oignon - 1 citron - 150 g de champignons de Paris - 2 dl de Gewürtztraminer (vin blanc d Alsace) - 30 g de parmesan râpé - 50 g de beurre - 2 c à soupe de crème épaisse - 2 c à soupe de chapelure - sel - poivre - 4 coquilles Saint-Jacques vides.Préparation
- Pelez puis hachez l'oignon, faites-le fondre à la poêle dans 30 g de beurre pendant que vous hacherez grossièrement les champignons en les citronnant légèrement. - Ajoutez ces champignons dans la poêle. - Salez, poivrez, mélangez puis montez le feu et laissez cuire 3 mn. - Mouillez avec le vin blanc, laissez cuire encore pendant 5 à 6 mn, toujours sur feu vif. - Emiettez le saumon dans la poêle puis incorporez la crème fraîche. - Répartissez le mélange dans 4 coquilles vides. - Parsemez de chapelure et saupoudrez d'un peu de parmesan. - Posez une noisette de beurre sur chacune des coquilles. - Glissez les coquilles sous le gril du four laissez gratiner 2 à 3 mn. -Source : pukall-premiersite