Préparation

- Ecalez les oeufs, coupez les 2 extrémités avec un couteau préalablement trempé dans l'eau chaude. - Retirez soigneusement les jaunes en faisant attention de ne pas déchirer les blancs. - Mélangez les jaunes en une pâte onctueuse avec 4 filets d'anchois la mayonnaise et de paprika. - Salez poivrez au poivre noir selon le goût et farcissez les oeufs avec le mélange. - Pour servir: mettez les oeufs reposant sur l'extrémité la plus large, sur un lit de cresson. - Coupez les filets d'anchois en deux dans le sens de la longueur et entourez les oeufs de manière à figurer des petits barils et coiffez chacun d'eux avec un gros câpre. -