Préparation

- Mélangez les jaunes d'oeufs réduits en purée avec 4 petits suisses, 3 grosses cuillerées à soupe de persil très finement haché (ne le ménagez pas). - Salez, poivrez fortement. - Liez le tout avec 4 cuillerées à soupe de béchamel froide et épaisse. - Regarnissez les moitiés de blancs d'oeufs avec cette préparation. - Disposez sur des feuilles de laitue ou de cresson. - Servez bien frais. -