Oeufs pochés sauce aurore
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 8 oeufs - 3 dl de lait - 100 g de crème - 60 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 petite boîte de concentré de tomate - sel - poivre - vinaigre.Préparation
- Faites pocher les oeufs un par un dans de l'eau frémissante vinaigrée. - Laissez-les égoutter et refroidir sur un torchon. - Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait. - Lorsqu'elle est cuite ajoutez la crème et le concentré de tomate, assaisonnez et remuez bien. - Laissez refroidir. - Disposez les oeufs sur un plat, versez la sauce dessus, mettez au réfrigérateur et servez très froid. -Source : pukall-premiersite