Préparation

- Beurrez la casserole avec 40 g de beurre. - Battez les oeufs dans une terrine (avec sel et poivre) mais en évitant de les fouetter. - Ajoutez-y le reste du beurre en petits morceaux. - Versez les oeufs dans la casserole et placez celle-ci au-dessus de la casserole d'eau bouillante. - Dès ce moment, tournez avec une cuillère en bois sans arrêter. - Arrêtez la cuisson dès que l'ensemble est devenu moelleux. - Ajoutez la garniture hors du feu. - Pour cette recette, vous aurez fait chauffer à petit feu le jambon dans le porto, que vous lierez au dernier moment avec la crème fraîche. - Mélangez cette préparation aux oeufs brouillés dès qu'ils sont cuits. - Servez avec une garniture de croûtons poêlés. -