Boulettes persillées
Ingrédients
Pour 6 personnes : - 1 kg de pommes de terre - 200 g de restes de rôti de veau ou de pot-au-feu - 1 oeuf et 1 jaune - 1/2 gousse d'ail - quelques branches de persil - sel - poivre.Préparation
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. - Réduisez-les en purée en mouillant à peine. - Hachez la viande dont vous aurez retiré les nerfs et déchets avec l'ail et le persil. - Mélangez purée et viande hachée, ajoutez le jaune. - Salez et poivrez. - Cette pâte doit être sèche. - Faites des boulettes (2 ou 3 par personne). - Roulez-les dans la farine, dans l'oeuf battu, enfin dans la chapelure. - Jetez-les dans un bain de friture très chaude. - Quand elles sont bien dorées, égouttez-les soigneusement.Source : pukall-premiersite