Oeufs à la cervelle et au curry
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 cervelle de veau - 1 litre de court-bouillon - 2 oignons - 100 g de beurre - sel - poivre - 1 c à café de curry - 100 g de champignons ce couche - 4 oeufs.Préparation
- Faites pocher la cervelle au court-bouillon frémissant (15 mn), égouttez-la et détaillez-la en escalopes? Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre doucement dans 1/3 du beurre, assaisonnez (sel, poivre et une pincée de curry). - Dans une autre poêle, faites sauter les champignons dans 1/3 du beurre également en assaisonnant de la même façon. - Et dans une autre poêle, faites dorer les escalopes de cervelle des deux côtés (5 à 6 mn) dans le restant du beurre. - Quand les oignons sont cuits, cassez les oeufs par-dessus et laissez cuire 3 mn. - Quand les oeufs sont cuits, mettez le tout dans le plat de service avec a cervelle et les champignons. -Source : pukall-premiersite