Filets de mulet au poivre vert
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,2 kg de filets de mulet - 150 g de tomates - 20 cl dc vin blanc sec - 2 poivrons - 2 oignons - 5 c à soupe d'huile - 10 g de beurre - 2 c à soupe de poivre vert - 1 c à café d'ail semoule - 1 c à soupe de persil - 1 c à café de thym - sel.Préparation
- Rincez, épongez et coupez le poisson en morceaux. - Plongez les tomates dans de l'eau bouillante puis pelez, épépinez et concassez-les. - Pelez et coupez les oignons en lamelles. - Epépinez et coupez les poivrons en lanières. - Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et revenir les tomates 4 mn avec les oignons. - Incorporez l'ail, le thym, le persil et, à feu vif, laissez réduire 10 mn en remuant souvent. - Salez. - Ajoutez 20 cl d'eau et les poivrons, couvrez et laissez cuire 15 mn à feu moyen. - Prolongez 30 mn la cuisson avec le poisson et le poivre vert en arrosant du vin blanc à mi-cuisson. - Incorporez le beurre et servez. -Source : pukall-premiersite