Préparation

- Garniture: 500 g de myrtilles, 3 c à soupe de crème fraîche, 3 c à soupe de sucre semoule. - Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajouter la fécule, puis la demi-gousse de vanille préalablement broyée. - Battre les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte. - Beurrer et fariner un moule rectangulaire, y verser la pâte, puis faire cuire 3/4 d'heure à four doux (th 4-5, 190ÝC). - Démouler. - Laisser refroidir. - Garniture: Cuire les myrtilles avec 1/2 verre d'eau pendant 5 mn puis les passer à la moulinette, ajouter la crème fraîche et le sucre dont la proportion variera selon le goût des convives. - Couper les bords du gâteau puis le fendre en trois tranches égales. - Le fourrer et le napper de purée de myrtilles. -