Préparation

- Crème: 2 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre semoule, 250 g de beurre, le zeste râpé de 2 oranges non traitées. - Pour tremper les biscuits: le jus des oranges ou 1/2 verre de liqueur d'orange coupée d'eau. - Pour garnir: 1 orange pelée à vif, bâtons d'angélique à volonté. - Préparez la crème: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole placée au bain-marie. - Quand le sucre est bien fondu incorporez le beurre ramolli divisé en parcelles. - Parfumez la crème avec le zeste d'orange râpé. - Trempez rapidement les biscuits dans le jus des oranges ou dans la liqueur coupée d'eau et disposez-les sur le plat de service, côte à côte, pour former un rectangle ou un carré. - Tartinez cette première couche de biscuits de crème, recouvrez de biscuits imbibés d'orange, puis de crème, etc. - Terminez par une couche de crème. - Décorez de tranches pelées à vif et d'angélique. - Mettez au frais. - Il vaut mieux faire ce gâteau la veille et le sortir du réfrigérateur 15 mn avant de le servir. -