Préparation

- Coupez le poulet en 4. - Faites revenir les morceaux dans 60 g de beurre, assaisonnez. - Lorsqu'ils sont bien dorés, laissez cuire 1/2 h à feu doux. - Après cuisson versez le calvados et flambez. - Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec le lait. - Versez la liaison sur le poulet flambé, mettez à très petit feu car elle ne doit pas bouillir. - Déglacez et ajoutez le reste du beurre petit à petit en remuant. - Assaisonnez. -