Préparation

- Sur feu vif, dans une cocotte à fond épais, mettre le sain-doux et le lard coupé en gros dés. - Quand ceux-ci sont dorés, les sortir et les garder au chaud. - Mettre le poulet et le boeuf coupés en morceaux à dorer. - Retirer le poulet et le tenir au chaud avec les lardons. - Ajouter l'oignon émincé, puis le chou coupé en lanières et préalablement blanchi. - Laisser revenir 20 mn en remuant souvent, puis ajouter lardons, poulet, ail écrasé, poivron épépiné, poivre, sel, laurier, bouillon. - Laisser mijoter 1 h. - Ajouter le concentré de tomate e le riz. - Laisser cuire le tout lentement 25 mn sans remuer. - Servir très chaud. -