Suprême de volaille aux champignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 suprêmes de volaille - pintade ou poulet (le suprême est le filet de volaille sans la peau) - 30 g de beurre - 400 g de champignons sauvages - 30 g de beurre - 15 cl de vin blanc - ciboulette - persil - sel - poivre.Préparation
- Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle. - Faites-y revenir les suprêmes de volaille à feu moyen, salez, poivrez. - Laissez cuire pendant 15 mn environ, en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien dorés. - Réservez-les au chaud. - Passez les champignons sous l'eau, mais ne les laissez pas tremper. - Coupez les bouts terreux. - Séchez-les dans un linge propre. - Dans la même poêle, faites fondre les 30 g de beurre, mettez à cuire les champignons à feu doux pendant 5 à 8 mn: ils restent croquants. - Mettez-les de côté. - Versez le vin blanc dans la poêle en grattant le fond. - Salez et poivrez le jus. - Au moment de servir, étalez les champignons sur un plat. - Déposez dessus les suprêmes de volaille. - Nappez de la sauce bien chaude. -Source : pukall-premiersite