Préparation

- Préparez la farce en faisant revenir dans l'huile les et le lard finement hachés jusqu'à ce qu'ils prennent couleur blond doré. - Salez modérément (à cause du lard et ajoutez le persil haché. - Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez- les et creusez-les au centre. - Enlevez un tout petit morceau à la base afin qu'elles tiennent d'aplomb. - Remplissez avec la farce. - Enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille d'aluminium préalablement huilée et faites cuire à four très chaud 30 mn. - Servez avec du fromage blanc salé, poivré et assaisonné de fines herbes, accompagnez d'une bonne salade verte de saison. -