Préparation

- Boulettes: 500 g de veau (poitrine) ou un reste de viande, 100 g de gruyère, une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 2 oeufs, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre, 2 c à soupe de farine, 30 g de beurre. - Lavez et épépinez les poivrons. - Coupez-les en lanières. - Pelez et épinez les tomates, pelez et émincez l'oignon. - Faites revenir le tout dans l'huile chaude, assaisonnez, baissez le feu et laissez mijoter le tout à très petit feu et à couvert, pendant 1 h, en ajoutant, si besoin est, un peu d'eau. - Pendant ce temps, préparez les boulettes: hachez la viande et mélangez-la au fromage et à la mie de pain, joignez les oeufs battus et le persil, assaisonnez. - Formez des boulettes avec vos mains farinées et roulez-les dans la farine. - Faites revenir les boulettes dans le beurre, puis achevez leur cuisson avec les légumes pendant 20 mn environ. - Vous pouvez accompagner de riz créole. - Vous pouvez aussi faire pocher les boulettes dans du bouillon. - au lieu de les frire, avant de les ajouter aux légumes. -