Préparation

- Pour la sauce: 1 yaourt, 2 c à soupe de crème fraîche, 1/2 citron, 1 petit concombre, 10 radis, sel, poivre. - Mettez la mie de pain à tremper dans un peu d'eau froide. - Faites durcir 8 oeufs, pendant 7 mn, à l'eau bouillante salée, le blanc doit être dur et le jaune moelleux. - Rincez-les sous l'eau froide. - Ecalez-les. - Pendant ce temps, préparez la sauce: mélangez le yaourt, la crème fraîche et le jus du demi-citron. - Ajoutez le concombre et les radis nettoyés et coupés en tranches fines. - Salez et poivrez. - Réservez le tout au frais. - Mélangez la viande hachée avec l'oeuf restant la mie de pain préalablement égouttée, l'oignon haché et le persil ciselé. - Salez, poivrez. - Assaisonnez de noix muscade. - Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène. - Préchauffez le bain de friture à 175ÝC. - Divisez le hachis en huit portions. - Enveloppez-en les oeufs. - Roulez ces boulettes dans la farine et disposez-les au fur et à mesure dans un plat. - Plongez-les pendant environ 8 mn dans le bain de friture. - Retournez-les à mi-cuisson. - Dès qu'elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. - Servez avec la sauce à part, soit en entrée, soit en plat principal avec une salade composée. -