Toasts aux oeufs brouilles
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 belles tranches de pain de mie d'une épaisseur de 1,5 cm - 10 oeufs - 8 anchois à l'huile - 8 olives noires - 2 c à soupe de crème fraîche - beurre - sel et poivre.Préparation
- Dénoyautez les olives, et coupez-les en deux. - Par ailleurs, faites fondre dans une casserole au bain-marie un peu de beurre, et faites dorer au beurre dans une poêle les tranches de pain de mie des deux côtés. - Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez la crème, 2 c à soupe de beurre en menus morceaux. - Assaisonnez. - Battez l'ensemble. - Lorsque la préparation est onctueuse, mais non mousseuse, versez-la dans la casserole au bain-marie. - Tournez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, Garnissez-en aussitôt les toasts chauds. - Décorez avec les anchois disposés en croisillons et les olives noires. -Source : pukall-premiersite