Paupiettes de poisson aux quenelles
Ingrédients
Pour 6 personnes: - Tartinez 6 filets de merlan avec 6 c à soupe de beurre de crevette (en pot ou en tube).Préparation
- Enroulez chaque filet ainsi prépare autour d'une quenelle de brochet (en boîte). - Ficelez, rangez dans un plat beurré, assaisonnez mouillez de 2 dl de vin blanc sec et faites cuire 15 mn à four chaud. - Retirez les paupiettes, gardez-les au chaud; laissez réduire le jus de cuisson et liez-le avec 125 g de crème fraîche. - Ajoutez un filet de citron et 100 g de crevettes roses décortiquées. - Nappez les paupiettes de cette sauce. - Servez avec des pommes vapeur. -Source : pukall-premiersite