Maquereaux à la grecque
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 maquereaux - farine - 30 g de beurre - 500 g de tomates - 3 c à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - une branchette de thym - une dizaine de graines de coriandre - sel - poivre - 2 dl de vin blanc sec - 200 g d'olives noires.Préparation
- Nettoyez les maquereaux, séchez-les, puis roulez-les dans la farine. - Faites-les dorer rapidement à la poêle. - D'autre part, pelez les tomates, concassez-les et faites-les fondre à l'huile avec l'ail pilé, le thym, la coriandre, le sel et le poivre. - Laissez mijoter 15 mn, puis ajoutez le vin blanc. - Versez cette sauce dans un plat à gratin. - Déposez-y les maquereaux et passez à four chaud 15 mn. - Laissez refroidir et ajoutez les olives. - Servez bien frais. -Source : pukall-premiersite